PANADONETS DOLÇOS I SALATS

PANADONETS D'ESPINACS I PANSES ENSUCRATS

 Ingredients:

1/4 d'aigua

1/4 d'oli d'oliva

4 ous (rovell i clara)

Un pessic de sal

Llevat de pastisseria (Una cullerada de postres)

1 Kg. de farina ( Especial pizza )

Es barregen tots els ingredients, llevat de la farina, en un recipient prou gran perquè hi càpiga la massa. A poc a poc, s'hi va tirant la farina i es remena perquè vagi agafant consistència la pasta. Quan la massa es desenganxa del recipient, es treu i es continua pastant  en una superficie plana, fins que s'acabi la farina. Es deixa reposar la barreja dins d'un bol gran, tapada amb un drap i dins d'un armari perquè pugi, durant tres quarts d'hora. Després,  ja es pot separar en cinc munts iguals. Seguidament, cada munt s'estira amb el corró i amb ajuda de les mans, sobre un full de paper vegetal, fent la mida de la safata del forn. (Es pot congelar la massa ja estirada, enrotllant-la amb el paper i embolicant-la amb paper film. Si es vol utilitzar la pasta congelada, cal treure-la a temperatura ambient una hora abans de confeccionar els panadonets.

 

Amb una làmina ens surten 12. (La safata de la fotografia).

Farcit d'espinacs:

1/2 Kg. d'espinacs fregits amb oli d'oliva i un xic de sal.

Panses sultanes  al gust de cadascú. ( Són petites i sense llavors)

Una vegada fets els panadonets i quan es disposen a enfornar, s'hi posa sucre pel damunt. Quan s'observa que ja estan prou daurats, es tomben de cap per avall i es torna a posar sucre pel damunt. Un cop cuits, es deixen refredar fora del forn. (Un dia per l'altre també estan molt bons, però no tapar-los ni guardar en cap lloc tancat).

 Farcit salat:

Es fa una barreja de samfaina, formatge ratllat, daus de bacon fumat i orenga. Una vegada fets els panadonets i quan es disposen a enfornar, s'hi posa orenga pel damunt. També es poden fer amb samfaina i tonyina, escalivada tallada petita i anxoves trossejades, etc.

 Cocció:

Per coure cal que el forn estigui a 250º i ben calent. (Sense turbo, posició dalt i baix al prestatge tercer, començant per dalt. Tarda en coure's uns 12 minuts aproximadament.

PASTÍS D'HOJALDRE AMB CREMA PASTELERA CREMADA I FRUITES NATURALS PINTADES AMB GELATINA

PASTÍS D'HOJALDRE AMB CREMA PASTELERA CREMADA  I FRUITES NATURALS PINTADES AMB GELATINA DE FRUITES

 

   Ingredients:

   - 500 gr. pasta de full

   - 1 litre de llet sencera

   - 4 cullerades soperes de " maizena "

   - 200gr sucre

   -  4  ous, dos sencers  i dos sols el rovell

   -  La pela d'una llimona

   -  Fruita natural al gust de cadascú

   -  Gelatina de poma ( es compra a les pastisseries)

En primer lloc, s’ha de fer la crema. Per fer-ho, es posa  la pela d’una llimona dins del litre de llet fins que bulli i es reserva. Es barregen a part els ous, el sucre, la maizena amb una miqueta de llet freda. Un cop estigui  desfeta la barreja, es treu la pell de la llimona del cassó de la llet i seguidament s’aboca amb la llet restant, remenant-ho bé. Després, es posa a foc lent fins que agafi espessor.  En retirar-la del foc, es deixa en un recipient tapat amb film transparent per tal que no es formi un tel i es deixa refredar. Un cop freda, s’ha de posar al frigorífic per tal de que espessi més. (També es pot fer amb sobres de crema catalana royal però sobretot ben espessa). 

D’altra banda, la pasta de full s’estira una mica amb el corró i se li dóna la forma que es vulgui. Es dobleguen les vores per tal que després la crema no surti. Es pinta amb una mica d’aigua desfeta amb sucre glas i es posa uns 20 minuts al forn. (Forn a 200º, a mitja altura, calor dalt i baix, sense turbo).

 Quan la pasta de full estigui freda, se li aboca la crema per sobre, allisant-la amb una espàtula. Desprès, s’hi tira pel damunt una miqueta de sucre glas i es crema amb el cremador de resistències.  Per acabar, s’afegeix la fruita i es pinta amb la gelatina.  

Cal guardar-la al frigorífic fins a l’hora de servir-la.       

PANELLETS

 PANELLETS D'AMETLLA

  

            

Ingredients:

1 kg. de farina d’ametlla

800 gr. de sucre glas

300 gr. de patata

2 rovells d’ou  i  1 de sencer  (clara i rovell)

Preparació de la massa 

imatge de com ha de quedar la patata xafada

Primerament, es posen a bullir les patates amb la pell. Després, es treu la pell i es  xafen amb una forquilla fins que quedi un puré.  A continuació, es barreja la patata, l’ametlla en pols, els ous i el sucre. Cal treballar-ho bé amb les mans fins que la  pasta quedi lligada. Un cop feta la massa i aquesta dins d’un vol, la tapem amb paper plastificat (film) i la deixem  reposar dins del frigorífic unes hores. (Pot deixar-se un dia per l’altre).

Un cop reposada la massa i si volem confeccionar panellets de diversos gustos, fem tants munts com  varietats vulguem preparar. 

Panellets de pinyons

Fer boles de massa mare i enganxar-hi pinyons . (Va bé per enganxar els pinyons  pintar les boles amb una mica de clara d’ou o ou batut).  Un cop estan  els panellets fets pintar-los amb ou batut.

Panellets de codonyat

 Fer una tira llarga de massapà i posar al mig una tira de codonyat. Embolicar-la i tallar trossets ).  Un cop estan  els panellets fets, pintar-los amb ou batut.

Panellets de llimona

Barrejar a la massa mare ratlladura de llimona. Donar a cada panellet la forma que es desitja i arrebossar amb ametlla filetejada, de granet, etc. Un cop estan  els panellets fets, pintar-los amb ou batut.

Panellets de caf'è

Barrejar a la massa mare cafè soluble (Nescafè). (Per 200 gr. de massapà dos culleres de postres acaramullades). Un cop feta cada bola, xafar-la una mica i tirar-li per sobre una mica de sucre glas. 

Panellets de xocolata

Barrejar a la massa mare 30/40 gr. de xocolata fondant desfeta . Un cop feta cada bola, xafar-la una mica i tirar-li per sobre sucre glas.

Panellets de  forma d’avellana banyats de xocolata

Amb la massa mare fer boles i donar-los-hi  forma d’avellana.  Coure-les,  i un cop cuites,  banyar-hi  la punta de cada una d’elles amb xocolata fondant,  desfeta al bany maria i deixar-les damunt de paper de forn en una safata i a la nevera perquè se solidifiqui la xocolata.

Cocció

Es posen uns deu minuts al forn a 200º a mitja altura i amb calor a dalt i a baix, vigilant que no es cremin. En treure’ls del  forn, cal deixar-los reposar una estona fins que es refredin. En aquest punt, cal anar en compte perquè si els traiem de la safata massa calents, a l'estar tous, es poden trencar fàcilment.

PANELLETS DE COCO

1 Kg. de coco ratllat

½ de sucre

6 clares d’ou

Preparació:

Muntar  les clares, afegir el sucre i el coco i remenar-ho bé. (Guardar la massa al frigorífic fins al dia següent).

Un cop haver fets les muntanyetes,  enfornar el mateix temps que els panellets d’ametlla.

Panellets de coco i xocolata

Barrejar pasta de coco amb xocolata fondant desfeta al bany maria. Fer boles i enfornar  el mateix temps que els panellets d’ametlla.