Pa de pessic
Ingredients:
- 7 ous (per un de petit 4)
- farina 1 ½ cullera sopera per ou (especial per postres doncs porta ja incorporat el llevat)
- sucre 1 ½ cullera sopera per ou
- Mantega o margarina per untar el motlle
- farina 1 ½ cullera sopera per ou (especial per postres doncs porta ja incorporat el llevat)
- sucre 1 ½ cullera sopera per ou
- Mantega o margarina per untar el motlle
Passos a
seguir:
Encendre el forn a 250º mentres es prepara la massa.
Encendre el forn a 250º mentres es prepara la massa.
Se separen les clares dels rovells dels 7 ous. Amb l'ajuda d'una batedora
elèctrica de varetes, es munten les clares a punt de neu, amb un punt de sal.
Un truc per saber si les clares ja estan ben muntades és donar-li la volta al
bol, i si no cauen, vol dir que ja estan al
seu punt.
Seguidament, s’afegeix el sucre i es torna a batre una estona fins que torni a
quedar al punt de neu. Després s’incorporen els rovells i es barregen amb una
espàtula, amb moviments envoltants, per tal de que no ens baixin les clares.
Finalment, s'hi afegeix la farina tamisada, i es remena amb moviments curosos i
envoltants.
Engreixem el motlle d'uns 28 cm amb mantega.
Engreixem el motlle d'uns 28 cm amb mantega.
Introduïm la
massa al motlle
Posem la cassola al forn, baixant-lo a 180º, amb escalfor a dalt i a baix, i mitja alçada, durant uns 40 minuts aproximadament.
Quan agafa
bon color, i veiem que està fet, el punxem amb un punxó, i si surt net, vol dir que ja està fet..
Un cop s'hagi refredat una mica, es desemmotlla.
Farcit del pastís Un cop s'hagi refredat una mica, es desemmotlla.
-Es
parteix el pa de pessic pel mig i s’emborratxa amb un xarop fet amb
sucre glas, aigua i ron. (150 ml d’aigua + dos culleres soperes de sucre
glas i de ron).
-A la base inferior del pa s’hi posa
una capa de nata muntada, damunt una capa de crema catalana i sobre la
crema una de iema. Es crema la iema amb el cremador de crema catalana i
finalment es posa la part superior del pa a sobre. (Nata ½ l. apròx ,
crema id. i iema ¼ ). Pot posar-s’hi altres ingredients, això es a
gust de qui el fa.
-Per cobrir-la es folra amb
cobertura de xocolata . (Per confeccionar la cobertura desfer xocolata
fondant amb nata liquida, a bany maria i a parts iguals, (meitat i
meitat). També s'hi posa una mica de gelatina neutra per donar-li lluentó. Pot posar-s’hi altres ingredients, això es a gust de qui el fa.
-A la vora, enganxar-hi ametlla crocant, fideus de xocolata o el que es vulgui.
-La part superior, guarnir-la al gust de cada un. (A la de la foto, la boca i ulls estan fets amb fondant i les orelles són "donettes").
