Ingredients:
1/4 d'aigua
1/4 d'oli d'oliva
4 ous (rovell i clara)
Un pessic de sal
Llevat de pastisseria (Una cullerada de postres)
1 Kg. de farina ( Especial pizza )
Es
barregen tots els ingredients, llevat de la farina, en un recipient
prou gran perquè hi càpiga la massa. A poc a poc, s'hi va tirant la
farina i es remena perquè vagi agafant consistència la pasta. Quan la
massa es desenganxa del recipient, es treu i es continua pastant en una
superficie plana, fins que s'acabi la farina. Es deixa reposar la
barreja dins d'un bol gran, tapada amb un drap i dins d'un armari perquè
pugi, durant tres quarts d'hora. Després, ja es pot separar en cinc
munts iguals. Seguidament, cada munt s'estira amb el corró i amb ajuda
de les mans, sobre un full de paper vegetal, fent la mida de la safata
del forn. (Es pot congelar la massa ja estirada, enrotllant-la amb el
paper i embolicant-la amb paper film. Si es vol utilitzar la pasta
congelada, cal treure-la a temperatura ambient una hora abans de
confecciona-la.
Cocció:
Per
coure-la cal que el forn estigui a 250º i ben calent. (Sense turbo,
posició dalt i baix al prestatge tercer, començant per dalt. Tarda en
coure's uns 12 minuts aproximadament.
Important:
La ceba un cop tallada cal fregir-la a poc foc una estona perquè quedi una mica cuita, (tova). Després ja es pot posar sobre la massa per enfornar amb la resta d'ingredients.
